Transformación completa de una receta

Hola de nuevo,


En esta nueva entrega del blog, vamos a proceder a transformar la receta más extendida del banoffe. El objetivo que perseguimos es reducir el contenido tanto en grasas pocos saludables como en azúcares. Para ello, modificaremos alguno de sus ingredientes a la vez que repensamos las técnicas culinarias empleadas.


Transformación completa de la receta de "Banoffe tradicional" al "Banoffe veggie" (en ambos casos, para 4 personas):


      Ingredientes de la receta tradiconal:
      Por qué puedo reemplazarlos:
  • 200 gr galletas (marca “Digestive”)
  • 80 gr mantequilla
  • 4 plátanos
  • 200 gr dulce de leche
  • 300 ml nata para montar
  • 100 gr azúcar glass
  • 30 gr cacao en polvo
  • 150 gr de nueces
  • 30 dátiles
  • 100 gr de avena
  • 300 ml de agua caliente
  • 4 plátanos
  • 200 gr de sirope de arce
  • 300 ml de leche de coco
  • 30 gr de chocolate negro
      Instrucciones de preparación:
          Nuevas instrucciones de preparación:


  1. Para hacer la base, se machacan las galletas y se mezclan con a mantequilla.
  2. Extendemos esta base sobre el recipiente y disponemos los plátanos cortados en rodajas.
  3. Calentamos el dulce de leche en el microondas y lo vertemos sobre los plátanos.
  4. Batimos la nata con el azúcar y, una vez montada, la ponemos por encima de lo anterior.
  5. Para terminar, alisamos la parte superior con una espátula y decoramos el postre con cacao en polvo espolvoreado.
    1. Para la base, debemos haber dejado en remojo las nueces y 10 dátiles 6 horas. Lo escurrimos y trituramos junto a la avena.
    2. Extendemos esta base sobre el recipiente y la metemos en el congelador unas 2 horas.
    3. Disponemos los plátanos cortados en rodajas sobre la base.
    4. Para el caramelo, vertimos agua hirviendo sobre 20 dátiles hasta cubrilos. Una hora después, los trituramos dentro del recipiente con agua.
    5. Cubrimos los trozos de plátano.
    6. Montamos la leche de coco (que debería estar fría), añadiéndole el sirope de arce cuando empiece a tomar forma. Esto se pondrá por encima de lo anterior.
    7. Por último, rayamos el chocolate negro por encima del postre.
Como veis, hemos hecho mucho más saludable este riquísimo postre.

Buen provecho!



Fuentes utilizadas:

https://cookpad.com/es/recetas/191089-banofee-pie-tradicional

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